Главная Содержание книг Хранение продовольственных товаров в торговле. В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. (1983, 216с.)

Фрагмент из кейса

Томское предприятие химической промышленности производит лакокрасочные материалы, а также некоторые другие виды продукции, в частности метанол....
Отис Смит, менеджер по снабжению в университете Мортон, столкнулся с вопросом о том, как обрабатывать заказы на закупку малой стоимости. Обычно эти заказы...

Хранение продовольственных товаров в торговле. В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. (1983, 216с.)

Font Size Larger Font Smaller Font
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Материал из категории  Содержание книг (логистика, транспорт и др.)
22.12.2013 12:01

Метки (тэги, tags):

ССЫЛКА

 

Хранение продовольственных товаров в торговле / В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. — М.: Экономика, 1983.—216 с.

 

АННОТАЦИЯ

 

В книге рассматриваются различные факторы, влияющие па изменение качества и массы товаров в процессе хранения: газовый состав, температура и влажность воздуха, влияние микроорганизмов и др. Приведены требования, предъявляемые к складским помещениям, укладке товаров, товарному соседству, способы регулирования температурно-влажностного режима на складах. Подробно рассматриваются изменения, происходящие в товарах при хранении, рекомендуются оптимальные режимы и сроки хранения товаров на складах и в розничной торговой сети.

Может быть использована в качестве учебного пособия при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Для работников торговли продовольственными товарами.

По вопросам ознакомления с отдельными частями книги в электронном виде – обращаться email

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Предисловие

3

Факторы, влияющие на качество и массу продовольственных товаров при храпении (Л. М. Малютина)

5

Газовый состав воздуха

5

Температура воздуха

9

Влажность воздуха

12

Микроорганизмы

15

Вредители пищевых продуктов

22

Тара

23

Биохимические процессы

25

Организация хранения продовольственных товаров (Л. М. Малютина)

27

Мясо и мясные товары (Г. Я. Резго)

35

Мясо

35

Субпродукты

49

Фасованное мясо

51

Мясные полуфабрикаты

53

Мясные копчености

55

Колбасные изделия

58

Мясо птицы и дичи

66

Яичные товары (Г. Я. Резго)

72

Яйца куриные

72

Продукты переработки яиц

78

Молоко и молочные товары (В. П. Ванькевич)

80

Молоко

81

Кисломолочные продукты

86

Сыры

90

Мороженое

102

Масло коровье

104

Рыба и рыбные товары (Л. М. Малютина)

113

Живая рыба

115

Охлажденная рыба

118

Мороженые рыбные продукты

120

Соленые рыбные товары

124

Икра

132

Копченые рыбные товары

134

Вяленые и сушеные рыбные товары

138

Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия

140

Бакалейные товары (М. А. Николаева)

141

Мука и крупа

142

Макаронные изделия

147

Пищевые концентраты

148

Сахар

150

Поваренная соль

155

Чай

157

Кофе и кофейные напитки

161

Пряности

162

Хлеб и хлебобулочные изделия (М. С. Василишина)

163

Хлеб

163

Бараночные изделия

170

Сухарные изделия

171

Хрустящие хлебцы

172

Кондитерские изделия (М. С. Василишина)

173

Фруктово-ягодные изделия

173

Мармелад

176

Пастильные изделия

178

Шоколад

179

Какао-порошок

183

Карамельные изделия

183

Конфетные изделия

186

Ирис

189

Драже

190

Халва

191

Мучные кондитерские изделия (М. С. Василишина)

193

Пряники

195

Вафли

196

Пирожные, торты, кексы, ромовая баба, рулеты фруктовые

197

Алкогольные и безалкогольные напитки (А. И. Василевская)

198

Алкогольные напитки

198

Слабоалкогольные напитки

204

Безалкогольные напитки

205

Консервы (Ф. Г. Ахметзянова)

210


Метки (тэги, tags):



Последние похожие материалы:
Более поздние похожие материалы:

Обновлено 25.01.2017 07:20
 

Последние новости на сайте

Элеваторы для обработки зерновых культур находят широкое применение в фермерских хозяйствах, аграрных предприятиях. С их помощью...
Давайте розглянемо різні типи ламп та основні параметри, які важливо враховувати при їх...

Авторский сайт в сфере логистики Logistics-GR

Пример материалов из категории "Задачи по логистике"

Определить объем транспортной работы судна, если перевезено =20000 т груза на расстояние =600 миль, и рассчитать коэффициент...
Ян Брюс доставляет товары в восемь городов, данные по размещению которых и по спросу показаны на рис. 5.12. Он хочет отыскать место...

Facebook-страница

Фрагмент из задачи

На стеллаже небольшого склада в пятилитровых банках хранится краска девяти цветов. В торце стеллажа располагается прилавок, где...
Warwick Supplies планирует расширить свою деятельность и начать работать в Европе. Компания рассматривает ряд вариантов, каждый из...

 

Группа на Linkedin

(более 4000 участников)

Группы на Facebook

 

Узнать о проекте Logistics-GR

 youtube-канал  

 

Результаты тестов

Последние результаты
<-->Стоит ли Вам выбирать профессию менеджера по логистике? 64.00 %
<->(Лог-М) Тема 10. Складська логістика (10 тест.завдань) 40.00 %
<->(Log) Test 01. Warehouse and Logistics (10 tests) 90.00 %
Перейти к тестам
Проект работает
15 years, 2 months, 21 days.
Энн Дженкинс (Anne Jenkins) заключила контракт на поставку 100 компьютерных систем в неделю в школы Южного Уэллса. В каждую...
Компания ежемесячно приобретала определенный продукт. В июле у нее в запасе было восемь единиц этого продукта. Какова стоимость...
Исходные данные для расчета: расстояние груженой ездки = 15 км, первый нулевой пробег = 5 км, а второй = 10 км. На маршруте...
Джон Притчард (John Pritchard) постоянно совершает покупки для компании Penwynn Motors. Спрос на печатные формы постоянный...
Основой системы государственного регулирования являются нормативно-правовые и лицензионные методы. С их помощью реализуется основная функция государства —...
Концепція "Modular Sourcing" базується на купівлі попередньо змонтованих "модулів" від постачальника "модулів". Таке часткове перенесення процесу монтажу...
При организации маятниковых маршрутных перевозок движение транспортных средств осуществляется между двумя погрузочно-разгрузочными пунктами или...
Разработка системы маршрутного ориентирования (СМО) требует значительного времени и определенного опыта. Решение задач ориентирования является...
В 2001 г. группа, специализирующаяся на операционном менеджменте в бизнес-школе Warwick Business School, провела исследование, чтобы выявить, какие...
Ellis and Everard — крупный дистрибьютор химических продуктов. Его оборот составляет свыше 600 млн ф. ст., на территории США и Европы у него 70 офисов и...
В Европе контрактная логистика уже развилась в самостоятельный бизнес. По оценкам Datamonitor, общие логистические издержки в 1999 г. составили 150 млрд...
Perman Frere — небольшой производитель, располагающийся в Брюсселе. Большую часть своей продукции экспортирует и для этого имеет склад готовой продукции...

Logistics-GR - теория и практика логистики и транспорта

Copyright © 2009 - 2024. При использовании материалов сайта - гиперссылка обязательна. All Rights Reserved. По всем вопросам обращаться - email