Технология перевозки скоропортящихся грузов. Учебное пособие. Каехтина Р.И. (2001, 108с.)

Введение

3

1. Условия хранения и подготовки к перевозке скоропортящихся грузов

4

1.1. Химический состав и физические свойства скоропортящихся продуктов

4

1.2. Причины порчи продуктов

7

1.3. Принципы и методы сохранения качества продуктов

11

1.4. Способы консервирования скоропортящихся продуктов

13

1.5. Технологические процессы и средства холодильной обработки продуктов

16

1.5.1. Технология обработки продуктов холодом

16

1.5.2. Физические основы и способы промышленного получения холода

17

1.5.3. Охлаждающие среды

20

1.5.4. Охлаждение и замораживание основных скоропортящихся продуктов

22

1.6. Основные условия хранения скоропортящихся грузов

27

1.7. Технология подготовки к перевозке скоропортящихся грузов

29

1.7.1. Основные сведения

29

1.7.2. Транспортная тара и упаковка

31

1.7.3. Подготовка к перевозке мяса и мясопродуктов

31

1.7.4. Подготовка к перевозке рыбы и рыбопродуктов

32

1.7.5. Подготовка к перевозке молока и молочных продуктов

33

1.7.6. Подготовка к перевозке плодоовощей

34

2. Непрерывная холодильная цепь

35

2.1. Понятие о непрерывной холодильной цепи

35

2.2. Элементы НХЦ

35

2.3. Условия функционирования НХЦ

36

3. Холодильные склады и пункты подготовки скоропортящихся грузов к перевозке

38

3.1. Общие сведения

38

3.2. Классификация складов-холодильников

39

3.3. Пункты подготовки и хранения плодов и овощей

40

3.4. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ

41

4. Изотермический подвижной состав

44

4.1. Классификация изотермического подвижного состава

44

4.2. Рефрижераторный подвижной состав

45

4.3. Специализированные изотермические вагоны

51

4.4. Изотермические контейнеры

54

5. Организация перевозок скоропортящихся грузов

56

5.1. Основные направления перевозок скоропортящихся грузов

56

5.2. Порядок предъявления и оформления заявок на перевозку грузов

57

5.3. Организация перевозок грузов в изотермическом подвижном составе на сети дорог

59

5.4. Структура и содержание Правил перевозок скоропортящихся грузов

62

5.5. Прием скоропортящихся грузов к перевозке

63

5.6. Документальное оформление перевозки скоропортящихся грузов

63

5.7. Исчисление сроков доставки скоропортящихся грузов

65

5.8. Выбор подвижного состава для перевозки скоропортящихся грузов

67

5.9. Погрузка скоропортящихся грузов

70

5.10. Обслуживание в пути скоропортящихся грузов

75

5.11. Выгрузка и выдача груза

77

5.12. Пакетирование скоропортящихся грузов

79

5.13. Организация вагонопотоков со скоропортящимися грузами

86

5.14. Техническое нормирование эксплуатационной работы изотермического подвижного состава

89

5.15. Перевозка скоропортящихся грузов на особых условиях

93

6. Организация и условия перевозок скоропортящихся грузов в смешанном сообщении

95

7. Организация перевозок скоропортящихся грузов в международном сообщении

96

8. Организация перевозок скоропортящихся грузов между государствами - участниками Содружества, Латвийской Республикой, Литовской Республикой, Эстонской Республикой

97

Приложение. Перечень основных скоропортящихся грузов

104

Литература

105