|
Предисловие к русскому изданию
|
5
|
|
Предисловие к немецкому изданию
|
7
|
|
1. Значение зерна
|
9
|
|
1.1. Роль зерна в обеспечении продовольствием населения земного шара
|
9
|
|
1.2. Развитие производства зерна и потребности в зерне в ГДР
|
12
|
|
1.3. Задачи элеваторно-складского хозяйства по хранению зерна
|
17
|
|
1.4. Материально-техническая база элеваторно-складского хозяйства
|
24
|
|
1.5. Кадры элеваторио-складского хозяйства
|
26
|
|
2. Развитие растений зерновых культур и состав зерна
|
29
|
|
2.1. Развитие растений зерновых культур
|
29
|
|
2.1.1. Этапы развития растений зерновых культур
|
29
|
|
2.1.1.1. Прорастание
|
29
|
|
2.1.1.2. Кущение
|
30
|
|
2.1.1.3. Фаза выхода в трубку
|
32
|
|
2.1.1.4. Период цветения
|
35
|
|
2.1.1.5. Период созревания
|
37
|
|
2.1.1.6. Фазы развития растений
|
38
|
|
2.1.1.7. Структура урожая
|
38
|
|
2.1.2. Фазы созревания растений зерновых культур
|
40
|
|
2.2. Морфологическое строение зерна
|
43
|
|
2.2.1. Чешуйка
|
43
|
|
2.2.2. Эндосперм
|
45
|
|
2.2.3. Зародыш
|
47
|
|
2.2.4. Пленка
|
47
|
|
2.3. Состав зерна
|
48
|
|
2.3.1. Углеводы
|
51
|
|
2.3.2 Белки
|
55
|
|
2.3.3. Вода
|
59
|
|
2.3.4. Жиры
|
59
|
|
2.3.5. Сырая клетчатка
|
60
|
|
2.3.6. Минеральные вещества
|
60
|
|
2.3.7. Витамины
|
61
|
|
2.3.8 Ферменты
|
62
|
|
2.3.9. Пигменты
|
64
|
|
2.4. Признаки отдельных видов зерновых культур
|
64
|
|
2.4.1. Пшеница (Triticum)
|
64
|
|
2.4.2. Рожь (Secale cereale)
|
66
|
|
2.4.3. Ячмень (Hordeum vulgare)
|
67
|
|
2.4.4. Овес (Avena sativa)
|
68
|
|
3. Свойства зерна при хранении
|
70
|
|
3.1. Обмен веществ в вызревшем зерне
|
70
|
|
3.1.1. Дозревание зерна зерновых культур
|
70
|
|
3.1.2. Действие ферментов
|
71
|
|
3.1.2.1. Амилазы
|
71
|
|
3.1.2.2. Протеазы
|
73
|
|
3.1.2.3. Липазы
|
73
|
|
3.1.2.4. Оксидазы — ферменты дыхания
|
74
|
|
3.2. Микрофлора зерна
|
78
|
|
3.2.1. Плесневые грибы
|
78
|
|
3.2.2. Бактерии
|
81
|
|
3.2.3. Дрожжи
|
82
|
|
3.3. Самосогревание зерна
|
83
|
|
3.4. Влияние засоренности (сорная примесь, зерновые примеси)
|
84
|
|
3.5. Гигроскопичность и гигроскопическое равновесие
|
87
|
|
3.6. Пригодность зерна для хранения, устойчивость его при хранении
|
89
|
|
4. Уход за запасами зерна
|
91
|
|
4.1. Значение и методы ухода за запасами зерна
|
91
|
|
4.2. Гигиенические мероприятия
|
92
|
|
4.2.1. Гигиенические мероприятия по уходу за зерном
|
92
|
|
4.2.2. Гигиенические мероприятия по поддержанию чистоты в зернохранилищах
|
94
|
|
4.3. Активное вентилирование и охлаждение зерна
|
96
|
|
4.3.1. Необходимость и значение
|
96
|
|
4 3.2. Термины «вентилирование» и «охлаждение»
|
100
|
|
4.3.3. Технологические условия для вентилирования и охлаждения зерна
|
101
|
|
4.3.3.1. Технологические условия для вентилирования зерна атмосферным воздухом
|
102
|
|
4.3.3.2. Технологические условия для вентилирования зерна охлажденным воздухом
|
109
|
|
4.3.4. Установки для активного вентилирования зерновых культур и их рациональное использование
|
115
|
|
4.3.4.1. Вентилирование атмосферным воздухом
|
115
|
|
4.3.4.2. Вентилирование охлажденным воздухом
|
123
|
|
4.4. Сушка и консервирование
|
130
|
|
4.4.1. Технология сушки
|
130
|
|
4.4.1.1. Необходимость и значение сушки зерна
|
130
|
|
4.4.1.2. Сушка подогретым воздухом
|
131
|
|
4.4.1.3. Процесс сушки подогретым воздухом
|
132
|
|
4.4.1.4. Технологические возможности сушки подогретым воздухом
|
133
|
|
4.4.1.5. Пределы применения и основные правила проведения сушки
|
134
|
|
4.4.1.6. Типы зерносушилок на предприятиях зернового хозяйства и их рациональное использование
|
139
|
|
4.4.1.7. Меры пожарной безопасности при эксплуатации зерносушилок
|
155
|
|
4.4.2. Методы консервирования
|
157
|
|
4.4.2.1. Самоконсервирование
|
157
|
|
4.4.2.2. Хранение в среде инертных газов
|
159
|
|
4.4.2.3. Химическое консервирование органическими кислотами
|
159
|
|
4.4.2.4. Химическое консервирование мочевиной
|
160
|
|
5. Очистка и обработка зерна
|
163
|
|
5.1. Задачи
|
163
|
|
5.2. Термины «очистка» и «обработка»
|
164
|
|
5.3. Включение в технологический процесс
|
164
|
|
5.3.1. Процесс «предварительная очистка»
|
164
|
|
5.3.2. Процесс «вторичная очистка»
|
165
|
|
5.3.3. Процесс «обработка»
|
166
|
|
5.4. Технологический принцип
|
166
|
|
5.4.1. Технологическая операция «отвеивание»
|
167
|
|
5.4.1.1. Термин «отвеивание»
|
167
|
|
5.4.1.2. Принципы отвеивания
|
167
|
|
5.4.1.3. Технология отвеивания
|
169
|
|
5.4.2. Технологическая операция «просеивание»
|
170
|
|
5.4.2.1. Термин «просеивание»
|
170
|
|
5.4.2.2. Основы просеивания
|
171
|
|
5.4.3. Виброударное сепарирование
|
177
|
|
5.4.4. Просеивание барабанным грохотом
|
178
|
|
5.5. Машины для очистки и обработки
|
179
|
|
5.5.1. Общая характеристика
|
179
|
|
5.5.2. Зерноочистительная машина К-523
|
181
|
|
5.5.3. Зерноочистительная машина К-525А
|
182
|
|
5.5.4. Зерноочистительная машина К-527А
|
185
|
|
5.5.5. Воздухоочиститель РО-750
|
186
|
|
5.5.6. Эксплуатационные требования
|
188
|
|
5.6. Технологические рекомендации по очистке и обработке зерна
|
189
|
|
5.6.1. Рекомендации по проведению очистки зерна
|
190
|
|
5.6.2. Рекомендации по проведению обработки зерна
|
192
|
|
5.7. Очистка и обработка специальных культур
|
194
|
|
6. Вредители хлебных запасов и методы борьбы с ними
|
198
|
|
6.1. Биология некоторых вредителей запасов
|
198
|
|
6.1.1. Жуки
|
198
|
|
6.1.1.1. Амбарный долгоносик
|
198
|
|
6.1.1.2. Рисовый долгоносик
|
201
|
|
6.1.1.3. Кукурузный долгоносик
|
202
|
|
6.1.1.4. Мукоед
|
203
|
|
6.1.1.5. Суринамский мукоед
|
204
|
|
6.1.1.6. Хрущак
|
206
|
|
6.1.1.7. Большой мучной хрущак
|
207
|
|
6.1.1.8. Чернотелка рогатая
|
208
|
|
6.1.1.9. Мавританская козявка
|
209
|
|
6.1.1.10. Зерновой точильщик
|
209
|
|
6.1.1.11. Хлебный точильщик
|
210
|
|
6.1.1.12. Капровый жук
|
211
|
|
6.1.1.13. Шелковистый точильщик
|
212
|
|
6.1.1.14. Шиповатый кожеед
|
213
|
|
6.1.1.15. Красноногий костоед
|
213
|
|
6.1.1.16. Смоляно-бурый хрущак
|
214
|
|
6.1.1.17. Жук-грибоед
|
214
|
|
6.1.1.18. Табачный жук
|
215
|
|
6.1.2. Бабочки
|
215
|
|
6.1.2.1. Амбарная огневка
|
215
|
|
6.1.2.2. Зерновая моль
|
216
|
|
6.1.2.3. Амбарная моль
|
217
|
|
6.1.3. Клещи
|
218
|
|
6.1.3.1. Мучной клещ
|
219
|
|
6.1.3.2. Гнилостный клещ
|
220
|
|
6.1.3.3. Домашний клещ
|
220
|
|
6.1.3.4. Хищный клещ обыкновенный
|
222
|
|
6.1.4. Защитные температуры
|
222
|
|
6.2. Методы определения зараженности
|
222
|
|
6.2.1. Ситовая проба
|
223
|
|
6.2.2. Водная проба
|
224
|
|
6.2.3. Бутылочная проба
|
224
|
|
6.2.4. Контроль в пустых складских помещениях
|
224
|
|
6.2.5. Другие возможности определения зараженности
|
225
|
|
6.3. Борьба с вредителями хлебных запасов
|
226
|
|
6.3.1. Строительные и организационные мероприятия
|
227
|
|
6.3.2. Биологические средства
|
228
|
|
6.3.3. Механические и физические средства
|
228
|
|
6.3.4. Химические средства
|
231
|
|
6.3.4.1. Пылевидные и жидкие препараты и средства для окуривания
|
231
|
|
6.3.4.2. Фумиганты
|
232
|
|
6.3.4.3. Уничтожение вредителей в силосах зерновых элеваторов при помощи фосфористо-водородных препаратов
|
233
|
|
6.3.4.4. Применение фосфористо-водородных препаратов в напольных складах
|
236
|
|
6.3.5. Допуск для работы с ядами
|
237
|
|
6.3.6. Средства и методы по предотвращению и снижении) размеров ущерба от поклева птицами хлебных запасов, хранящихся в бунтах с пленочным покрытием
|
237
|
|
7. Организация технологических процессов в элеваторно-складском хозяйстве
|
239
|
|
7.1. Общие принципы организации технологических процессов
|
239
|
|
7.2. Вспомогательные средства для организации технологических процессов
|
242
|
|
7.2.1. Возможности хранения
|
242
|
|
7.2.2. Средства транспортировки
|
248
|
|
7.3. Организация складских объектов для приемки свежо-убранного зерна
|
254
|
|
7.3.1. Технологическая организация складских объектов
|
255
|
|
7.3.1.1. Отбор проб и определение массы зерна
|
256
|
|
7.3.1.2. Приемка зерна
|
258
|
|
7.3.1.3. Предварительная очистка
|
260
|
|
7.3.1.4. Предварительное консервирование и сушка
|
261
|
|
7.3.1.5. Вторичная очистка и обработка
|
266
|
|
7.3.1.6. Поставка зерна потребителям
|
268
|
|
7.3.2. Территориальное размещение складских объектов
|
269
|
|
7.4. Примерная организация складского объекта
|
270
|
|
8. Организация процессов контроля при хранении зерна
|
275
|
|
8.1. Отбор проб
|
275
|
|
8.2. Процессы автоматизации в складском хозяйстве
|
277
|
|
8.3. Измерение
|
278
|
|
8.3.1. Температура как параметр процесса
|
278
|
|
8.3.1.1. Значение измерения температуры в складском хозяйстве
|
278
|
|
8.3.1.2. Измерение температуры
|
279
|
|
8.3.1.3. Методы измерения
|
281
|
|
8.3.1.4. Измерительные устройства
|
284
|
|
8.3.2. Влажность как параметр процесса
|
287
|
|
8.3.2.1. Значение измерения влажности в складском хозяйстве
|
287
|
|
8.3.2.2. Измерение влажности
|
288
|
|
8.3.3. Уровень как параметр процесса
|
297
|
|
8.3.3.1. Значение измерения уровня для складского хозяйства
|
297
|
|
8.3.3.2. Измерение уровня
|
298
|
|
8.4. Управление
|
300
|
|
8.4.1. Автоматическое управление работой установок для вентилирования холодным воздухом
|
300
|
|
8.4.1.1. Значение управления для складского хозяйства
|
300
|
|
8.4.1.2. Принцип метода
|
301
|
|
8.4.2. Самоходные погрузчики с дистанционным управлением
|
303
|
|
8.4.2.1. Значение для складского хозяйства
|
303
|
|
8.4.2.2. Принцип метода
|
304
|
|
8.4.3. Централизованный сбор результатов измерения
|
304
|
|
8.5. Ведение документации о результатах работы и контроля
|
305
|
|
8.6. Организация хранения зерна в зернохранилищах, контроля за запасами и качеством зерна
|
307
|
|
Литература
|
309
|
|
Предметный указатель
|
311
|
Содержание книг 
