Главная Содержание книг Хранение продовольственных товаров в торговле. В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. (1983, 216с.)

Фрагмент из кейса

Джоан Уолтерс, менеджер по закупкам компании Commercial Laundry Products (COLP), просматривала расценки на картонные коробки. Она пыталась определить,...
Организация логистической деятельности в российском филиале компании «Ив Роше» — «Ив Роше Восток» «Ив Роше Восток» является дочерним филиалом французской...

Хранение продовольственных товаров в торговле. В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. (1983, 216с.)

Font Size Larger Font Smaller Font
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Материал из категории  Содержание книг (логистика, транспорт и др.)
22.12.2013 12:01

Метки (тэги, tags):

ССЫЛКА

 

Хранение продовольственных товаров в торговле / В. П. Ванькевич, Л. М. Малютина, Г. Я. Резго и др. — М.: Экономика, 1983.—216 с.

 

АННОТАЦИЯ

 

В книге рассматриваются различные факторы, влияющие па изменение качества и массы товаров в процессе хранения: газовый состав, температура и влажность воздуха, влияние микроорганизмов и др. Приведены требования, предъявляемые к складским помещениям, укладке товаров, товарному соседству, способы регулирования температурно-влажностного режима на складах. Подробно рассматриваются изменения, происходящие в товарах при хранении, рекомендуются оптимальные режимы и сроки хранения товаров на складах и в розничной торговой сети.

Может быть использована в качестве учебного пособия при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Для работников торговли продовольственными товарами.

По вопросам ознакомления с отдельными частями книги в электронном виде – обращаться email

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Предисловие

3

Факторы, влияющие на качество и массу продовольственных товаров при храпении (Л. М. Малютина)

5

Газовый состав воздуха

5

Температура воздуха

9

Влажность воздуха

12

Микроорганизмы

15

Вредители пищевых продуктов

22

Тара

23

Биохимические процессы

25

Организация хранения продовольственных товаров (Л. М. Малютина)

27

Мясо и мясные товары (Г. Я. Резго)

35

Мясо

35

Субпродукты

49

Фасованное мясо

51

Мясные полуфабрикаты

53

Мясные копчености

55

Колбасные изделия

58

Мясо птицы и дичи

66

Яичные товары (Г. Я. Резго)

72

Яйца куриные

72

Продукты переработки яиц

78

Молоко и молочные товары (В. П. Ванькевич)

80

Молоко

81

Кисломолочные продукты

86

Сыры

90

Мороженое

102

Масло коровье

104

Рыба и рыбные товары (Л. М. Малютина)

113

Живая рыба

115

Охлажденная рыба

118

Мороженые рыбные продукты

120

Соленые рыбные товары

124

Икра

132

Копченые рыбные товары

134

Вяленые и сушеные рыбные товары

138

Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия

140

Бакалейные товары (М. А. Николаева)

141

Мука и крупа

142

Макаронные изделия

147

Пищевые концентраты

148

Сахар

150

Поваренная соль

155

Чай

157

Кофе и кофейные напитки

161

Пряности

162

Хлеб и хлебобулочные изделия (М. С. Василишина)

163

Хлеб

163

Бараночные изделия

170

Сухарные изделия

171

Хрустящие хлебцы

172

Кондитерские изделия (М. С. Василишина)

173

Фруктово-ягодные изделия

173

Мармелад

176

Пастильные изделия

178

Шоколад

179

Какао-порошок

183

Карамельные изделия

183

Конфетные изделия

186

Ирис

189

Драже

190

Халва

191

Мучные кондитерские изделия (М. С. Василишина)

193

Пряники

195

Вафли

196

Пирожные, торты, кексы, ромовая баба, рулеты фруктовые

197

Алкогольные и безалкогольные напитки (А. И. Василевская)

198

Алкогольные напитки

198

Слабоалкогольные напитки

204

Безалкогольные напитки

205

Консервы (Ф. Г. Ахметзянова)

210


Метки (тэги, tags):



Последние похожие материалы:
Более поздние похожие материалы:

Обновлено 25.01.2017 07:20
 

Последние новости на сайте

Элеваторы для обработки зерновых культур находят широкое применение в фермерских хозяйствах, аграрных предприятиях. С их помощью...
Давайте розглянемо різні типи ламп та основні параметри, які важливо враховувати при їх...

Авторский сайт в сфере логистики Logistics-GR

Пример материалов из категории "Задачи по логистике"

Основной завод компании J&R Softdrink занимающийся разливом по бутылкам имеет мощность 80000 л в день и работает без выходных....
Рассчитайте полезную площадь формовочных материалов способом нагрузки на 1 м2, если нагрузка на 1 м2 пола составляет 5 т; а величина...

Facebook-страница

Фрагмент из задачи

Небольшой магазин имеет 10 категорий продуктов; затраты и годовой спрос на них показаны в таблице. Проведите ABC-анализ этой...
Рассчитайте оборот склада за месяц работы при следующих условиях: через склад прошло 20000 т груза, причем 8000 т груза хранилось 5...

 

Группа на Linkedin

(более 4000 участников)

Группы на Facebook

 

Узнать о проекте Logistics-GR

 youtube-канал  

 

Результаты тестов

Последние результаты
<-->Стоит ли Вам выбирать профессию менеджера по логистике? 64.00 %
<->(Лог-М) Тема 10. Складська логістика (10 тест.завдань) 40.00 %
<->(Log) Test 01. Warehouse and Logistics (10 tests) 90.00 %
Перейти к тестам
Проект работает
15 years, 2 months, 11 days.
Компания Semple-Brown собирает кухонные столы, закупая для этого ножки (4 шт. на стол) и столешницы. Время выполнения заказов на...
Определить площадь для складирования 500 т антрацита. Насыпной вес антрацита равен = 0,9 - 1,1 т/м3, а угол естественного откос = 45°. Принять =...
Рассчитайте полезную площадь формовочных материалов способом нагрузки на 1 м2, если нагрузка на 1 м2 пола составляет 5 т; а величина...
Спрос на продукт постоянен и равен 20 единицам в неделю, затраты на повторное размещение заказа составляют 125 ф. ст., а затраты на...
По виду и архитектурным параметрам складские здания разделяют на: - многоэтажные склады; - одноэтажные склады: - высотой до 6 м; - высотные склады...
По технологическим, экономическим и организационным признакам ТЭО (транспортно-экспедиционное обслуживание) можно разделить на следующие виды. Выполнение...
Количественную оценку влияния технико-эксплуатационных показателей на производительность подвижного состава можно получить методом характеристических...
Формулируя политику управления запасами, нужно определить, сколько и когда следует заказывать. Например, продолжительность цикла пополнения запасов...
Deloitte & Touche Fantus разработала список факторов, которые отрасли высоких технологий учитывают при принятии решений о местах размещения своих...
Millicra Electronic Components — крупный поставщик запасных частей для автомобильной отрасли. До 1997 г. ее операции в основном осуществлялись в...
Торговый дом книги (ТДК) «Москва» — один из крупнейших книжных магазинов столицы. Коротко сформулируем его основные особенности, влияющие на формирование...
В 2001 г. группа, специализирующаяся на операционном менеджменте в бизнес-школе Warwick Business School, провела исследование, чтобы выявить, какие...

Logistics-GR - теория и практика логистики и транспорта

Copyright © 2009 - 2024. При использовании материалов сайта - гиперссылка обязательна. All Rights Reserved. По всем вопросам обращаться - email