Хранение овощей и плодов до переработки. Скорикова Ю. Г. (1982, 200с.)

ССЫЛКА

Скорикова Ю. Г. Хранение овощей и плодов до переработки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 200 с.

АННОТАЦИЯ

В связи с тем что характер работы консервных предприятий меняется и производство консервов из сезонного превращается в круглогодичное, возникает необходимость в совершенствовании технологии хранения овощей и плодов.

Автор приводит обоснование оптимальных сроков, способов хранения овощей и плодов до переработки.

Большое внимание уделяется мероприятиям по улучшению качества сырья после хранения, снижению потерь.

Даны рекомендации промышленности по совершенствованию технологии предварительной обработки овощей и плодов ручного и механизированного сбора.

Предназначена для инженерно-технических работников консервной промышленности. Может быть полезна специалистам сельского хозяйства и торговли, занимающимся выращиванием, сбором и хранением плодов и овощей.

По вопросам ознакомления с отдельными частями книги в электронном виде – обращаться email

СОДЕРЖАНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

1. Актуальные проблемы: совершенствование.методов транспортирования, хранения, переработки, и реализации картофеля, овощей, плодов.— Материалы Всесоюзной научно-практической конференции.— Киев: УкрНИИТОП, 1978.—197 с.

2. Биохимия иммунитета и покоя растений (отв. ред. Л. В. Метлицкий). — М.: Наука, 1969. — 246 с; Биохимические основы защиты растений (отв., ред. Л. В. Метлицкий) — М.: Наука, 1966. — 231 с.

3. Биохимия растений (пер. с англ. А., А. Бундель, А. Б. Вакара и др., под ред. и с предисл. В. Л. Кретовича).—М.: Мир, 1968. ,— 624 с.

4. Болотских А. С. , Васина В. И., Лейви Л. И. Технологическая оценка огурцов механизированной уборки. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, № 1, с. 16—18.

5. Влияние механизированной уборки на качество свежих и переработанных огурцов (Ивакин Н. Н., Баранов Н. Й., Сердюк Т. Л., Лядская В. А.). — Консервная и овощесушильная промышленность, 1976, № 9, с. 15.

6. Влияние срока полевого хранения на потери и лежкоспособность сырья в холодильниках/[Ивахнов В. И., Дидык Н. Н., Стельман Т. Е., Малевич В. М.].— Консервная и овощесушильная промышленность, 1978, № 7, с. 10.

7. Вопросы повышения качества продукции овощных и бахчевых культур. — М.: Колос, 1970. — 303 с.

8. Галченко Н. Б. Хранение овощей в регулируемой газовой среде (сводный реферат).— Картофель и овощи, 1977, № 7 с. 44—45.

9. Гелашвили Э. Д., Утурашвили Э. А., Купатадзе И. В. Сроки хранения в холодильных камерах яблок для. промышленной переработки.— Консервная и овощесушильная промышленность, 1978, № 6, с. 31.

10. Гримм А. И. Влияние химических факторов на сохраняемость плодов и овощей. — М.: Экономика, 1968. — 184 с. '

11. Пулковский В. Сортовые режимы хранения яблок. — Садоводство, 1972, № 2, с. 18—20.

12. Дьяченко В. С. Болезни и вредители овощей и картофеля при хранении. — М.: Колос, 1970. — 223 с.

13. Дьяченко В. С, Сельман р. Н. Искусственная подсушка и прогревание лука перед хранением. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, № 9,- с. 18—19.

14. Еременко В. Д. Хранение и переработка лука и чеснока. — М.: Экономика, 1965. — 111 с.

15. Еремин Г. В., Данилова Л. Л., Алейникова О. Н. Влияние машинной уборки на качество консервов из плодов сливы и алычи. — Консервная и овощесушильная промышленность, ,1975, № 8, с. 30.

16. Жадаи В. З. Теоретические основы кондиционирования воздуха при  хранении сочного растительного сырья. — М.: Пищевая промышленность, 1972. — 154 с.

17. Жадан В. З. Теоретические основы хранения сочного растительного сырья «а пищевых предприятиях. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 238 с.

18. Ивакин Н. Н., Лавренко З. И., Скляревский М. А. Влияние механизированной уборки на лежкость лука и капусты. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1977, № 9, с. 26—29.

19. Иванова Е. И., Бомбасов Е. В. Технологическая оценка томатов убранных комбайном. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1978, № 4, с. 25—27; 1977, № 10, с. 31.

20. Игнатьев Б: Д., Найчеико Е. М. Длительное хранение свежих плодов сливы. — М.: Колос, 1969. — 4 с.

21. Исагулян Э. А., Полетаева Н. Н. Хранение кабачков с применением гидроорошения. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1978, № 7,- с. 11.

22. Каляева З. П., Бренер И. С, Прокопенко Л. Ш. Технологическая оценка огурцов, убранных комбайном. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1974, № 9, с. 27—29; 1977, № 1, с. 20.

23. К вопросу введения системы приемки томатов по содержанию сухих веществ/[Скорикова Ю. П., Симонов С. П., Гаврилишина Л. И. и Др.].— Консервная и овощесушильная промышленность, 1974, № 2, с. 5—7; № 11,. с. 36—38.

24. К выбору режима хранения тыквы/[Скорикова Ю. П., Родионова Л. Я., Исатулян Э. А. и др.]. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, № 11, с. 38—41.

25. Кеванишвили В. Н. Потери сухих веществ в томатах при хранении. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1972, № 6, с. 11— 12; 1973, № 4, с. 21—22; 1976. № 4, с. 25—27.

26. Ковальская Л. П., Петраш И. П., Шишкина Н. С. Влияние ионизирующих излучений на процессы, характеризующие послеуборочное дозревание плодов. — М.: ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1971. — 56 с.

27. Колесник А. А. Факторы длительного хранения - плодов и овощей. — М.: Гостортиздат, 1959. — 355 с.

28. Колесник А. А., Бруев С. Н., Сперанский В. Г. О хранении яблок при температуре ниже 0°С. — Садоводство, 1977, № 12, с. 17—18.

29. Колесник А. А., Федоров М. А., Осенова Е. X. Хранение плодов в регулируемой атмосфере. — М.: Колос, 1973. — 144 с.

30. Колодязная В. С., Супонина Т. А. Применение озона при холодильном хранении. Тезисы докладов республиканской научно-технической конференция «Пути сохранения сельскохозяйственной продукции». — Одесса, 1978, с. 46—47.

31. Консервная и овощесушильная промышленность. — М.: Пищевая промышленность. 1980. № . 4, с. 1—48.

32. Кораблева Н. П. Роль эфирных масел в устойчивости лука к поражению микроорганизмами. — В кн.: Биохимические основы защиты растений. — М.: Наука, 1966, с. 79—88.

33. Леблон К, Полен А. Хранение яблок и груш в холодильниках: перевод с французского. — М.: Колос, 1970. — 110 с.

34. Лобанова А. С. Изучение влияния механизированной уборки на качество и сохраняемость корнеплодов. — Консервная и овощесушильная промышленность, 1979, № 10, с. 18—20.

35. Лобанова А. С. Применение активной вентиляции при хранении овощей. — Труды ВНИИ консервной я овощесушильной промышленности. 1971. вып. 14, с. 135—149.

36. Лобанова А. С., Покровская. М. З. Выделение тепла, воды и углекислого газа морковью и картофелем в процессе хранения. — Консервная и овощесушильная .промышленность, 1969, № 4, с. 20—23; Труды ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности, 1971,. вып. 14, с. 105—120.

37. Лудилов В. А., Лысенко Н. М. Уборка перца сладкого томатоуборочным комбайном СКТ-2, — Консервная и овощесушильная промышленность, 1976, №8, с. 24—25; Картофель и овощи, 1978, № 9, с, 23—25.

И др.