Предисловие

3

Глава 1. Роль комплексов на современном этапе развития сельскохозяйственного производства

5

Пути создания материально-технической базы производственных объединений

5

Комплексы специализированных хозяйств и объединений

7

Роль комплексов в обеспечении населения свежими овощами и фруктами

13

Технико-экономическая эффективность организации комплексов и ее оценка

15

Глава 2. Состав и назначение зданий комплексов

24

Состав комплексов и требования к площадке для их размещения

24

Помещения для хранения и способы размещения в них продукции

27

Эффективность разных способов размещения продукции

33

Вместимость помещений для хранения

34

Сооружения для приемки и обработки продукции

36

Прочие сооружения комплексов

38

Комплексы для хранения продовольственного картофеля

45

Комплексы для хранения семенного картофеля

51

Комплексы для хранения корнеплодов

58

Комплексы для хранения капусты

64

Комплексы для хранения лука и чеснока

67

Комплексы для хранения фруктов

75

Комбинированные комплексы

84

Простейшие сооружения для хранения картофеля и овощей

87

Глава 3. Технологические процессы и оборудование комплексов

91

Основные положения организации технологического процесса

91

Приемка продукции

94

Послеуборочная обработка

97

Механизация работ по загрузке и разгрузке помещений комплексов

99

Товарная обработка продукции

107

Переработка продукции

112

Глава 4. Основные положения современной технологии хранения картофеля, овощей и фруктов

119

Процессы, проходящие в продукции при хранении

119

Влияние температуры

121

Влияние состава газовой среды

123

Раневые реакции

125

Потери продукцией влаги

128

Применение химических и физических воздействий

130

Методы хранения

130

Хранение картофеля и овощей в условиях активного вентилирования

132

Хранение продукции в таре при общеобменной вентиляции

138

Хранение в регулируемой газовой среде

143

Потери при хранении

146

Глава 5. Способы создания и поддержания режимов при хранении картофеля, овощей и фруктов

151

Процесс тепломассообмена продукции с окружающей средой

151

Теплотехнический расчет помещений для хранения продукции

159

Принципы создания требуемого состава газовых сред в помещениях хранения

163

Расчет газового баланса помещений с ограждениями высокой плотности

166

Газовый баланс помещений с ограждениями пониженной плотности с внешними источниками газовых сред

167

Характеристика герметичности помещений хранения и методы ее определения

169

Газовый баланс емкостей с селективно-проницаемыми газовыми фильтрами

170

Скорости движения воздуха в помещениях хранения и гидравлические сопротивления

174

Раздача воздуха в , помещениях для хранения продукции россыпью

175

Раздача воздуха при хранении продукции в таре

181

Глава 6. Инженерное оборудование комплексов

186

Системы вентиляции

186

Системы охлаждения

194

Системы отопления

200

Оборудование для регулирования состава газовой среды

204

Системы автоматики и контрольно-измерительных приборов

210

Реконструкция инженерного оборудования существующих зданий для хранения продукции

215

Указатель литературы

221