Фрагмент из кейса
Case Study (кейс) - Компания Mom's Tacos (CS0192-011) |
Материал из категории Case Studies (кейсы) (логистика, транспорт) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
25.11.2011 20:53 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Метки (тэги, tags): Компания Mom's Tacos (tacos — свернутая маисовая лепешка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов с острой подливой) была быстро растущей сетью ресторанов быстрого питания. Ее девиз: "Секрет Mom's — это соус", а соус подавали к фирменному блюду. Мамы, по-американски Mom, как таковой не существовало. Фирма была детищем исключенных из колледжа студентов, проживающих в Лаббоке, штат Техас. Студенты занимались общественной деятельностью и на коммерческой основе изготавливали большие партии модных рубашек, раскрашенных на особый манер. Мода на такие рубашки прошла, и этот рынок исчез. Однако осталось много органических красителей, которые бывшие студенты стали использовать для экспериментов с приготовлением пищи. Они сумели наладить выпуск прекрасного соуса и продавали его различным ресторанчикам возле студенческих кампусов. Затем эта группа приобрела закрывшееся кафе, изменила его название на "Mom's Tacos" — так и родилась легенда. Через девять лет эта группа людей, теперь, конечно, уже имеющая статус акционерного общества и зарегистрированная как корпорация, имела свыше 300 ресторанов, работающих по франшизе, вдоль Западного побережья, на Юго-Западе и на Среднем Западе. В настоящее время фирма планирует продвинуться и на Юг.
Дженни Вонг, менеджер по логистике этой группы, отвечала также и за закупки. Другие занимались развитием и деятельностью ресторанов, работающих по франшизе. Ресторанным операторам разрешалось закупать необходимые продукты по месту, но чтобы эти продукты удовлетворяли всем требованиям, установленным Mom's Tacos. Единственным продуктом, который ресторанные операторы должны были приобретать у Mom's, был соус для фирменного блюда (свернутой маисовой лепешки с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов с острой подливой). Соус представлял собой смесь различных ингредиентов, которые были известны только фирме Mom's. Соус изготавливали на заводе в Дель-Рио, штат Техас, откуда его отгружали по железной дороге в пункты распределения в Лос-Анджелесе для Западного побережья и Чикаго для Среднего Запада. В Дель-Рио также находился пункт распределения. После тщательного анализа рынков, подготовленного знаменитой маркетинговой консультационной фирмой Edsel, Taker and Frazer (ET&F), Mom's была готова расширить свой бизнес на Юг. Фирма ET&F рекомендовала в качестве места размещения южного центра распределения компании Mom's Саванну, штат Джорджия. Уже были подписаны франчайзинговые соглашения для деятельности в Саванне, Атланте и Огасте, штат Джорджия; Таллахасси и Джэксонвилле, штат Флорида; Колумбии, штат Южная Каролина.
Девиз "Секрет Mom's — это соус" был неправильным, по крайней мере, по отношению к Mom's. Однако в остальном он соответствовал истине. Различные природные красители держались в секрете, а некоторые из них были к тому же химически активны. Их добавляли в последний момент перед отправкой из распределительного центра непосредственно в рестораны, тщательно контролируя этот процесс и соблюдая осторожность. Отгружаемый контейнер представлял собой пластиковую бутыль, помещенную в фибролитовый ящик. Стоимость такого контейнера составляла 46 долларов за сто штук в случае 5-галлонных (1 американский галлон равен 3,785 литра) бутылей и 81 доллар за сто штук — в случае 20-галлонных. При отгрузке контейнер с соусом в 5-галлонной бутыли имел массу Небольшие или только что начавшие функционировать рестораны расходовали один 5-галлонный контейнер соуса за один-полтора дня. Самый крупный и прибыльный ресторан фирмы Mom's в Лаббоке (который называли "Мама Mom's") в настоящее время использовал шесть 20-галлонных контейнеров соуса в день. Поскольку фирма Mom's была заинтересована в поддержании качества и в том, чтобы рестораны заказывали меньшее количество грузовых мест, но большее количество соуса, а также, чтобы иметь выгоду от более низких ставок за перевозку грузов (за один фунт груза), Mom's оплачивала транспортные расходы за перевозку соуса от центра распределения к ресторанам. Поставки в каждый ресторан осуществлялись дважды в неделю. В любой момент времени каждый ресторан имел трех-шестидневный запас соуса. В еженедельном отчете главному офису фирмы ресторанный оператор указывал серийный номер или номер партии каждого неиспользованного контейнера, а также количество контейнеров, которые необходимо поставить на следующей неделе. Цена соуса, назначаемая для каждого ресторана, состояла из трех элементов: - цены на соус, - скидки за заказ соуса в 20-галлонных контейнерах, - стоимости перевозки, которая устанавливалась в зависимости от зоны, в которой находился ресторан. Зоны устанавливались по удалению от центра распределения. Рестораны, которые использовали свыше Система зонального ценообразования, уже введенная в Саванне, Атланте, Огасте, Таллахасси, Джэксонвилле и Колумбии, должна была распространяться и на все новые рестораны, которые открывались в данном регионе. Во время переговоров с потенциальными ресторанными операторами в других городах Юга, представители фирмы фактически использовали карту стоимости, разработанную Вонг. Вонг вспомнила, что у нее была папка с документами, озаглавленная "Зональное ценообразование", в которую она сложила все заметки по окончании разработки ценовых зон за Юго-Западе для центра распределения в Дель-Рио. В этой папке она нашла три записи. Первая запись гласила "Использовать 50-мильные окружности" и была датирована 3 апреля 1986 года. Она вспомнила, что после долгих дискуссий с руководством компании и некоторыми ресторанными операторами им показалось, что наиболее приемлемыми расстояниями от центра распределения являются радиусы в 50, 100, Вторая запись, датированная 31 марта 1988 года, гласила "Помни Аламо". Вонг вспомнила, что в этот день команда колледжа Alamo Junior из Браунзвилля, штат Техас, стала чемпионом штата по баскетболу. Ресторанный оператор Mom's Tacos в Браунзвилле пообещал бесплатно порцию фирменного блюда каждому желающему в случае победы колледжа Alamo Junior. В тот сумасшедший вечер ресторану понадобилось Третья запись гласила: "Поставки соуса новым ресторанам обходятся дороже" и была датирована 22 февраля 1989 года. После проведения аудита в конце года было обнаружено, что компания Mom's Tacos несет убытки (в денежном выражении) при поставках соуса в большинство вновь открытых ресторанов за пределами Дель-Рио. Причина была в том, что первоначально франчайзинговая система применялась в крупных городах, доставка соуса к которым из Дель-Рио осуществлялась по относительно низким транспортным тарифам. Однако новые рестораны открывались также в небольших городах и хотя они находились в 50-. 100- и 150-мильных зонах от Дель-Рио, транспортные издержки для доставки туда coуca были несколько выше, главным образом потому, что рестораны были расположены в районах с более слабым транспортным обслуживанием, конкуренция среди грузовых перевозчиков была невысокой, а потому транспортные тарифы были выше. Аудитор посоветовала Вонг, чтобы в следующий раз при определении издержек она вычисляла средние тарифы внутри каждой зоны, а не только по пунктам, где работали рестораны. Затем Вонг взяла карту штата Джорджия и прилегающих районов и, сориентировав ее по компасу, начертила окружности радиусом 50,
Рис. 7.16. Ценовые зоны компании Mom's Tacos
Затем она села за телефон и начала обзванивать различных грузовых перевозчиков, которые осуществляли перевозки из центра распределения в Саванне. Некоторых грузовых перевозчиков она сразу же вычеркивала из списка претендентов, поскольку они не предоставляли услуги по доставке грузов по вызову. Услуги по доставке грузов в рестораны рассматривались как очень важные, поскольку не все рестораны имели собственные грузовики. В самой Саванне существовало несколько местных сервисных фирм по развозке посылок, которые действовали только в пределах города. Их тарифы на перевозку были следующими: 5,30 доллара за 1 cwt для грузов массой до Кроме этих фирм, большинство городов на Юге обслуживала фирма Acme Parcel Service. За еженедельную плату в 10 долларов независимо от объема, она гарантировала, что ее грузовик будет останавливаться дважды в день у центра распределения компании Mom's Tacos в Саванне, чтобы забрать исходящие грузы. Компания Mom's Tacos пользовалась услугами фирмы Acme Parcel Service для отправки других грузов и поэтому уже платила еженедельную ставку. Ставки в долларах по доставке 1 cwt груза составляли: в пределах Саванны — 4; за пределами Саванны до Ставки автоперевозчиков за 1 cwt в пределах Саванны составляли 5 долларов за грузы массой до
Таблица 7.4 – Тарифы грузовых автоперевозчиков в центах за 1 cwt на транспортировку грузов за пределы Саванны (минимальная стоимость отправки любого груза равна 6 долларов.)
**если масса груза (в фунтах) находится между
Вопросы 1. Забыв о трех заметках Вонг, сделанных ею, составьте таблицу тарифов для доставки различного количества соуса во все пункты, указанные на рис. 7.16. Выбирайте перевозчиков с наименьшими транспортными расходами (Подсказка: используйте зоны вокруг Саванны, ограниченные окружностями на рис. 7.16.) 2. Преобразуйте таблицу, добавив примечания в ее нижнюю часть, так, чтобы защитить компанию Mom's Tacos от ситуаций, аналогичных "Аламо". 3. Каким образом, если это вообще реально, можно модифицировать таблицу, чтобы принять во внимание третью запись Вонг ("Поставки соуса новым ресторанам обходятся дороже")? 4. В тексте ситуации для анализа сказано: "Однако компания Mom's установила цены на свой соус так, что у ресторанов существовал стимул использовать 20-галлонные контейнеры". Предположите, что другой сотрудник компании Mom's, глядя на таблицу тарифов, составленную как ответ на вопрос 1, считает, что при таких тарифах недостаточно стимулов для использования 20-галлонных контейнеров. Как бы вы изменили таблицу или что-либо другое в деятельности компании Mom's, чтобы принять во внимание критическое замечание этого сотрудника? 5. Сделайте допущение, что Вонг желает сотрудничать только с определенными грузовыми перевозчиками для доставки соуса. Обладает ли данный продукт какими-либо уникальными характеристиками, требующими обеспечения высокого качества перевозок? Что, на ваш взгляд, должна сказать Вонг грузовым перевозчикам о требованиях, предъявляемых фирмой Mom's к перевозчикам ее продукции. 6. Не исключено, что некоторые рестораны, работающие по франшизе, могут пожелать доставлять соус собственным транспортом. Следует ли фирме Mom's соглашаться на это? Если да, то какую следует установить цену соуса на условиях поставки FOB-завод фирмы Mom's? 7. Следует ли фирме назначать цены на соус для ресторанов, работающих по франшизе, точно такие же, какие она установила с учетом платы за транспортировку грузовым перевозчикам или ей стоит поднять цены и получить на этом дополнительную прибыль? Обсудите это.
Источник: Джонсон, Джеймс, Вуд, Дональд, Ф., Вордлоу, Дэниел, Л., Мерфи- мл., Поль, Р. Современная логистика, 7-е издание: Пер. с англ. — М.: Издательский дом "Вильямc", 2002. — С. 289-294 (624 с.) Метки (тэги, tags): Последние похожие материалы:
Более поздние похожие материалы:
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обновлено 01.12.2018 07:25 |
Последние новости на сайте
Пример материалов из категории "Задачи по логистике"
Facebook-страница
Фрагмент из задачи
Результаты тестов
Последние результаты | ||
---|---|---|
<-->Стоит ли Вам выбирать профессию менеджера по логистике? | 64.00 % | |
<->(Лог-М) Тема 10. Складська логістика (10 тест.завдань) | 40.00 % | |
<->(Log) Test 01. Warehouse and Logistics (10 tests) | 90.00 % |
Перейти к тестам |