Хранение зерна. Трисвятский Л. А., 4-е изд. (1975, 400с.)

От автора

3

Глава I. Задачи в области хранения зерна и продуктов переработки

5

Глава II. Из истории хранения зерновых продуктов

13

1. Хранение зерна при первобытнообщинном и рабовладельческом строе

13

2. Хранение запасов зерна при феодальном строе

18

3. Хранение зерна при капиталистическом строе

25

4. Хранение зерна в условиях социалистического хозяйства Советского Союза

31

Глава. III. Состояние зерна, поступающего на хранение

43

1. Общая характеристика свойств зерновой массы

43

2. Факторы, влияющие на состав и свойства зерновой массы при поступлении на хранение

46

Глава IV. Физические свойства зерновых масс и зерновых продуктов

52

1. Сыпучесть

52

2. Самосортирование

56

3. Скважистость

60

4. Сорбционные свойства

62

5. Теплофизические и массообменные свойства

74

6. Физические свойства муки и крупы

80

Глава V. Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах при хранении

85

1. Долговечность зерна и семян при хранении

85

2. Дыхание

89

3. Послеуборочное дозревание

103

4. Прорастание зерна (семян) при хранении

108

5. Жизнедеятельность семян сорных растений

110

Глава VI. Значение микроорганизмов при хранении зерновых масс

111

1. Происхождение микрофлоры зерновых масс

111

2. Классификация и характеристика микрофлоры зерновых масс

115

3. Условия, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов в зерновой массе

126

4. Изменение состава микрофлоры зерновой массы при хранении

143

5. Воздействие микроорганизмов на зерновую массу

145

Глава VII. Вредители хлебных запасов

155

1. Общая характеристика вредителей

155

2. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность клещей и насекомых

191

Глава VIII. Самосогревание и слеживание зерновых масс при хранении

208

1. Сущность явления самосогревания

208

2. Источники образования тепла в зерновой массе

209

3. Виды самосогревания

216

4. Условия, способствующие возникновению и развитию процесса самосогревания

219

5. Изменение качества и потери в массе зерна при самосогревании

224

6. Самосогревание свежеубранного зерна

232

7. Самосогревание зерновых масс с пониженной влажностью при длительном хранении

234

8. Слеживание зерновых масс

236

Глава IX. Процессы, происходящие в муке и крупе при хранении

239

1. Общая характеристика процессов, происходящих в муке

239

2. Дыхание (газообмен) муки

240

3. Созревание пшеничной муки

242

4. Прогоркание муки при хранении

248

5. Развитие в муке клещей и насекомых

250

6. Микробиологические процессы в муке при хранении

250

7. Уплотнение и слеживание муки

253

8. Процессы, происходящие в муке, выработанной из зерна других культур

254

9. Процессы, происходящие в крупах

255

Глава X. Режимы и способы хранения зерновых масс

258

1. Общие основы режимов хранения

258

2. Хранение зерновых масс в сухом состоянии

260

3. Хранение зерновых масс в охлажденном состоянии

265

4. Хранение зерновых масс без доступа воздуха

272

5. Мероприятия, способствующие наилучшему применению режимов хранения

276

6. Активное вентилирование зерновых масс

277

7. Условия и режимы вентилирования зерновых масс

290

8. Химическое консервирование зерновых масс

296

9. Лучевая стерилизация

301

10. Классификация и технологическая характеристика способов хранения зерновых масс

302

11. Требования, предъявляемые к зернохранилищам

306

Глава XI. Технологические принципы организации приема, размещения и хранения зерновых продуктов

312

1. Прием и размещение зерновых масс в хранилища

312

2. Обработка зерна на технологических линиях

317

3. Наблюдение за зерновыми массами при хранении

325

4. Техника хранения муки и крупы

329

5. Отпуск зерновых продуктов, учет их количества и качества

333

Глава XII. Особенности хранения семенных фондов

336

1. Причины снижения посевных качеств семян при хранении

336

2. Режимы и техника хранения семенных фондов

339

Глава XIII. Меры борьбы с вредителями хлебных запасов

342

1. Значение и общая классификация мер

342

2. Объекты заражения и методы выявления зараженности насекомыми и клещами

343

3. Профилактические меры борьбы с вредителями хлебных запасов

343

4. Истребительные меры борьбы

346

5. Дератизация

371

Глава XIV. Хранение комбикормов

378

1. Комбикорма как объект хранения

378

2. Способы хранения комбикормов

384

Указатель литературы

388

Предметный указатель

392