Предисловие
|
3
|
Введение
|
5
|
Раздел 1. Особенности тропических видов плодов. Условия хранения и транспортировки
|
16
|
1.1. Виды тропических плодов. Регионы производства и распространения
|
16
|
1.1.1. Общие сведения
|
16
|
1.1.2. Авокадо
|
17
|
1.1.3. Ананасы
|
18
|
1.1.4. Гуава
|
19
|
1.1.5. Карамбола
|
20
|
1.1.6. Киви
|
21
|
1.1.7. Личи
|
21
|
1.1.8. Манго
|
22
|
1.1.9. Маракуйя
|
23
|
1.1.10. Папайя
|
24
|
1.1.11. Черимойя
|
25
|
1.1.12. Цитрусовые плоды
|
27
|
1.2. Особенности и свойства тропических фруктов
|
29
|
1.2.1. Сортовые группы и свойства авокадо
|
33
|
1.2.2. Сортовые группы и свойства ананасов
|
35
|
1.2.3. Сорта и свойства гуавы
|
38
|
1.2.4. Сорта и свойства карамболы
|
41
|
1.2.5. Сорта и свойства киви
|
42
|
1.2.6. Сорта и свойства личи
|
43
|
1.2.7. Сорта и свойства манго
|
44
|
1.2.8. Сорта и свойства плодов маракуйи
|
47
|
1.2.9 Сорта и свойства папайи
|
48
|
1.2.10. Сорта и свойства черимойи
|
49
|
1.2.11. Сорта и свойства цитрусовых тропических плодов
|
51
|
1.3. Условия хранения и транспортировки тропических плодов
|
54
|
1.3.1. Условия транспортировки и хранения авокадо
|
55
|
1.3.2. Условия транспортировки и хранения ананасов
|
57
|
1.3.3. Условия хранения и транспортировки гуавы
|
60
|
1.3.4. Условия хранения и транспортировки карамболы
|
62
|
1.3.5. Условия хранения и транспортировки плодов киви
|
64
|
1.3.6. Условия хранения и транспортировки личи
|
66
|
1.3.7. Условия хранения и транспортировки манго
|
67
|
1.3.8. Условия хранения и транспортировки плодов маракуйи
|
70
|
1.3.9. Условия хранения и транспортировки папайи
|
71
|
1.3.10. Условия хранения и транспортировки черимойи
|
73
|
1.3.11. Условия хранения и транспортировки цитрусовых плодов кумкват и помэло
|
75
|
Раздел 2. Бананы
|
78
|
2.1. Происхождение и распространение бананов
|
78
|
2.2. Описание бананов. Основные сорта
|
84
|
2.3. Строение, химический состав и пищевая ценность бананов
|
89
|
2.4. Свойства бананов
|
96
|
2.5. Особенности послеуборочной обработки
|
104
|
2.6. Оценка возможной продолжительности созревания бананов
|
109
|
2.7. Уборка, транспортировка и хранение бананов
|
111
|
2.8. Болезни и порча бананов
|
128
|
2.9. Использование бананов в питании
|
131
|
Раздел 3. Контейнерные перевозки
|
137
|
3.1. Рефрижераторные контейнеры
|
137
|
3.2. Холодильные машины рефрижераторных контейнеров
|
146
|
3.3. Транспортные средства для перевозки контейнеров
|
153
|
3.3.1. Автомобильный подвижной состав
|
153
|
3.3.2. Железнодорожный подвижной состав
|
154
|
3.3.3. Транспортные суда и их оборудование
|
159
|
3.4. Меры безопасности при перевозке контейнеров
|
161
|
Раздел 4. Транспортные сухопутные и морские перевозки
|
166
|
4.1. Железнодорожный рефрижераторный транспорт
|
166
|
4.2. Специализированный автомобильный подвижной состав для перевозки тропических плодов в Украине
|
173
|
4.3. Морской рефрижераторный транспорт
|
177
|
4.3.1. Условия приемки и транспортировки грузов
|
177
|
4.3.2. Характеристики водного рефрижераторного транспорта. Охлаждающие системы и системы воздухораспределения
|
181
|
4.3.3. Системы воздухораспределения в грузовых пространствах трюмов
|
187
|
Раздел 5. Хранение тропических плодов
|
194
|
5.1. Теоретические основы процессов хранения плодовой продукции
|
194
|
5.2. Холодильники для хранения тропических плодов и традиционной плодовой продукции
|
209
|
Раздел 6. Карантинная инспекция и контроль качества тропических плодов
|
227
|
6.1. Общая информация о государственной карантинной инспекции
|
227
|
6.2. Порядок проведения инспектирования тропических плодов
|
230
|
6.2.1. Общая часть
|
230
|
6.2.2. Проведение инспектирования
|
230
|
6.2.3. Проведение досмотра
|
233
|
6.2.4. Проведение анализа
|
233
|
6.2.5. Проведение обследования
|
233
|
6.2.6. Проведение обеззараживания
|
236
|
6.2.7. Особенности проведения карантинных операций
|
236
|
6.3. Контроль качества тропических плодов. Определение химического состава тропических плодов
|
242
|
6.3.1. Определение сухих веществ
|
244
|
6.3.2. Определение содержания крахмала
|
247
|
6.3.3. Определение рН
|
248
|
6.3.4. Определение титруемой кислотности
|
249
|
6.3.5. Определение витамина С
|
250
|
6.3.6. Определение общего количества сахара
|
252
|
Литература
|
257
|
Приложения
|
268
|