Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов. Волкинд И. Л. (1989, 239с.)

Предисловие

3

Глава 1. Картофель, овощи и плоды как объекты хранения

5

Процессы, происходящие в картофеле и плодоовощной продукции при хранении

5

Влияние температуры на интенсивность процессов жизнедеятельности продукции

8

Влияние состава и барометрического давления газовой среды на жизнедеятельность продукции

10

Влияние влажностных параметров среды на сохранность продукции

14

Химические и физические воздействия, улучшающие сохранность продукции

17

Раневые реакции

20

Физико-механические характеристики плодоовощной продукции и картофеля

23

Глава 2. Методы и режимы хранения картофеля, овощей и плодов

24

Методы хранения

24

Хранение продукции в условиях активного вентилирования

26

Хранение продукции в условиях общеобменной вентиляции

39

Хранение продукции в регулируемой газовой среде и при пониженном давлении

40

Потери продукции при хранении

46

Глава 3. Технология приемки, послеуборочной и товарной обработки продукции

50

Технологический процесс приемки продукции

50

Приемка продукции

54

Послеуборочная обработка картофеля и овощей

56

Механизация работ по загрузке и разгрузке хранилищ

60

Товарная обработка продукции

63

Переработка продукции и утилизация отходов

66

Глава 4. Материально-техническая база

71

Состав материально-технической базы

71

Оценка технико-экономической эффективности материально-технической базы

74

Способы размещения продукции в хранилищах

78

Помещения для хранения продукции

85

Сооружения для приемки и обработки продукции

87

Вспомогательные помещения

89

Глава 5. Технические средства для приемки, загрузки, обработки продукции и утилизации отходов

92

Устройства для приемки картофеля и овощей в хранилища

92

Пункты и линии для приемки и обработки картофеля и овощей.

95

Машины для товарной обработки плодов

110

Машины и линии переработки продукции, утилизации отходов

113

Глава 6. Инженерное оборудование хранилищ

119

Системы вентиляции

119

Обогрев хранилищ

131

Искусственное охлаждение хранилищ

135

Увлажнение воздуха в хранилищах

144

Герметизация ограждающих конструкций

150

Оборудование помещения для хранения в регулируемой газовой среде

152

Системы автоматического управления оборудованием

158

Глава 7. Здания и сооружения

165

Хранилища для картофеля

167

Хранилища для овощей

170

Фруктохранилища

175

Глава 8. Полносборные хранилища из легких металлических конструкций

178

Конструктивные решения хранилищ

178

Полносборные здания хранилищ

182

Глава 9. Совершенствование морально устаревших хранилищ

194

Реконструкция зданий

194

Совершенствование систем вентиляции

196

Совершенствование систем обогрева воздуха

202

Реконструкция фруктохранилищ

203

Механизация технологических процессов хранения плодоовощной продукции

207

Временные хранилища картофеля и овощей

210

Глава 10. Эксплуатация систем инженерного оборудования и хранения

217

Приложения

227

Указатель литературы

237