ССЫЛКА
Дженеев С.Ю. Хранение фруктов и овощей в совхозах и колхозах (опыт Крымской области). – М., Изд-во «Колос», 1968. – 176 с.
АННОТАЦИЯ
Бесперебойное круглогодовое снабжение населения картофелем, плодами и овощами возможно только при организации их длительного хранения. Поскольку эти продукты малотранспортабельны, то хранить их лучше непосредственно в районах производства, минуя многочисленные перевалки.
Хозяйства Крымской области явились инициаторами длительного хранения плодов и овощей в холодильниках. Это не только позволяет значительно продлить период потребления свежих фруктов и овощей, но и обеспечивает хозяйствам большие прибыли. В Крыму разработан и внедрен в производство так называемый холодильный конвейер. Сущность его заключается в том, что в холодильниках хранят не одну какую-нибудь культуру, а несколько поочередно, причем культуры второй и третьей очереди до загрузки в холодильные камеры сохраняют в простейших хранилищах.
В книге обобщен производственный опыт и результаты научных исследований по организации длительного хранения с использованием холодильников. Этот опыт заслуживает глубокого изучения и внедрения в других областях страны.
