При проектировании холодильных складов, нужно учесть следущее. Предприятие, осуществляющее хранение грузов преимущественно с помощью холодильного оборудования, определяется в нормативных правовых документах как «холодильный склад» или «холодильник». Холодильный склад предназначен для проведения холодильной обработки скоропортящихся продуктов, хранения запасов мороженых и охлажденных продуктов и обеспечения ими системы торговли и общественного питания. Согласно критериям строительных норм и правил пожарной безопасности склады-холодильники разделяют на следующие категории по емкости:
до 250 т;
от 250 т до 700 т;
свыше 700 т.